江南百景图共有八种贼，分为通用贼与专属贼两大类，通用贼含小偷、强盗、飞贼三种，专属贼有倭寇、义贼、恶霸、纵火狂、山贼五种。
通用贼可在所有州府随机刷新，是日常抓捕的主要对象。小偷最为常见，身形瘦小、身背包裹，审讯仅需3小时，奖励以铜钱、普通物资为主。强盗体型壮硕、面露凶相，审讯需6小时，掉落建筑摆件与中等数量资源。飞贼身着黑衣、头戴面罩，行动敏捷，审讯耗时12小时，奖励包含高级物资与稀有装饰道具。
专属贼仅在对应州府刷新，审讯时长均为20小时，奖励更为丰厚，有机会获取金画轴、灵魂颜料等稀有道具。倭寇是应天府专属，身着日式服饰，携带刀剑，常出现在码头附近。义贼为苏州府专属，曾名女贼，造型干练，多藏匿于山林与民居交界处。恶霸是杭州府专属，身披蓑衣，喜欢扎堆出现，常见于商业区。纵火狂为松江府专属，手持火把，多在仓库、木材店附近刷新。山贼是徽州府专属，身材魁梧，常出没于山区与驿站周边。
抓贼玩法需先查看州府公告栏的通缉令，再开启地基模式，隐藏建筑后可清晰发现静止的贼。抓捕后送入监牢审讯，审讯结束自动发放奖励，建议优先处理专属贼与飞贼，以获取高价值道具。日常可定期查看公告栏，利用任务栏快速定位贼的位置，提高抓捕效率。
